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天然胡萝卜素的发现与分类

2016-12-08  电商资讯     来源: 未知  
天然胡萝卜素,1929年,Moore通过实验发现,缺乏维生素A的大鼠补饲-胡萝卜素后能显著提高体内维生素A水平,从而证实了胡萝卜素能在体内转化为维生素A,发挥维生素A的作用,所以又

天然胡萝卜素 发现与分类

  天然胡萝卜素,1929年,Moore通过实验发现,缺乏维生素A的大鼠补饲β-胡萝卜素后能显著提高体内维生素A水平,从而证实了胡萝卜素能在体内转化为维生素A,发挥维生素A的作用,所以又称其为维生素A 原。

  到目前为止,至少已经有600种以上的天然类胡萝卜素(Carotenoids)被我们发现了,而其中有一小部分(如β-胡萝卜素等)会在体内转换为维生素A。

  而我们知道,南瓜和胡萝卜除了β-胡萝卜素之外,也含有大量的α-胡萝卜素。

  胡萝卜素的化学结构上中央有相同的多烯链,根据存在于其两端的芷香酮环或基团的种类有α,β,γ,δ,ε等,西红柿红素等许多异构体。

  β-胡萝卜素在胡萝卜素中分布最广,含量最多。

天然胡萝卜素 发现与分类

  在众多异构体中最具有维生素A生物活性。

  在绿叶中与叶绿素共同存在,胡萝卜的根里也有很多,在氯仿中的最大吸收量为497-466毫微米。

  β-胡萝卜素不溶于水和醇,溶于苯,氯仿,二硫化碳等。

  α-胡萝卜素在绿叶和胡萝卜的根里与β-胡萝卜素共同存在,含量一般较少。

  其苯溶液的旋光度[α]18cd=+385°。

  在氯仿中的最大吸收量为485-454毫微米。

  γ-胡萝卜素在生物体内的分布则有限。在氯仿中的最大吸收量为508.5,475,446毫微米。 (图片来源:视觉中国)

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