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西红柿的营养,吃出健康

2016-12-07  健康饮食     来源: 未知  
西红柿的营养 西红柿,学名叫番茄。它既含有丰富多样的营养,又有着美观迷人的外形;它既是菜中佳味,又是果中美品,被誉为神奇的菜中之果。 西红柿中含有94%左右的水分,用来消

西红柿的营养,吃出健康

  西红柿的营养

  西红柿,学名叫番茄。它既含有丰富多样的营养,又有着美观迷人的外形;它既是菜中佳味,又是果中美品,被誉为神奇的菜中之果。

  西红柿中含有94%左右的水分,用来消暑解渴,可与西瓜比美。西红柿中维生素C的含量也很高,大约相等于西瓜的10倍,而且由于有有机酸的保护,在贮藏和烹调过程中,它所含的维生素C又不易遭到破坏,人体利用率很高。因此,常吃西红柿,对于预防坏血病、过敏性紫癜、感冒和促进伤口愈合都有重要的作用。

  西红柿中含有的膳食纤维有助于清肠排毒,减肥美容。西红柿中含有丰富的膳食纤维,在这些纤维被运送到大肠的过程中,会吸收胆固醇、胆汁酸、脂肪等物质,并将之随大便排出,从而起到清肠排毒,减肥美容功用。

西红柿的营养,吃出健康

  西红柿的含糖量也很高,约为1.5%-4.5%,其中大部分是易于被人体直接吸收的葡萄糖和果糖;西红柿还含有丰富的胡萝卜素、B族维生素,其中包括对保护血管健康、防治高血压有一定作用的维生素--芦丁,其各种维生素的含量比苹果、梨、香蕉、葡萄等要高出2-4倍;它还含有占其总重量0.6%的各种矿物质,其中以钙、磷较多,锌、铁次之;此外,还含有锰、铜、碘等重要微量元素,对婴幼儿生长发育特别有益;西红柿中还含有一种特殊成分--番茄素。它有帮助消化和利尿的功效,常吃西红柿对肾脏病患者非常有益。高血压、眼底出血患者,每天早晨吃新鲜西红柿1-2个,也可发挥降压、止血之效。

  西红柿的食用方法很多,既可以洗净当作水果生吃,也可经过烹调做成各种菜肴,还可以制作汤羹;既可与别的菜、蛋一起烹制,也可单独成盘;既可加糖做成甜食,也可加盐制成咸食,还可以加工成番茄汁和番茄酱,供烹调食用。那么,西红柿到底是生着吃好还是炒熟了吃好呢?

  营养学家指出,说“西红柿生吃好”,是因为西红柿中富含的维生素C会受热分解。有实验显示,如果高温下长时间烹调,蔬菜中的维生素C会损失50%-70%;而说“西红柿熟着吃好”,是因为西红柿中的番茄红素和β-胡萝卜素是脂溶性营养素,必须在烹调中才能更好溶出,被人体吸收。所以说,两种说法都没有错。但任何只强调单方面的说法,都是片面的。不能说生吃就一定比熟吃好,反之,也不能说熟吃就最好。 (图片来源:视觉中国)

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