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鸡蛋羹怎么蒸出来又嫩又滑(你喜欢吃蒸鸡蛋羹吗?)

2021-02-25  股票新闻     来源: 未知  
相信很多人都和小编以前一样,不会蒸鸡蛋羹,或者蒸的太老了,或者蒸的不成形。后来,小编从朋友那讨教到了方法,今天我就将蒸鸡蛋羹的方法教给大家。蒸鸡蛋羹时,别再加生水

  相信很多人都和小编以前一样,不会蒸鸡蛋羹,或者蒸的太老了,或者蒸的不成形。后来,小编从朋友那讨教到了方法,今天我就将蒸鸡蛋羹的方法教给大家。蒸鸡蛋羹时,别再加生水了,掌握4个技巧,鸡蛋蒸好又嫩又滑。第1个技巧,要用温水来蒸,水是鸡蛋的1.5至2倍。第2个技巧是将鸡蛋搅打均匀后,用筛子过筛两次。第3个技巧,在蒸时要用碟子盖住装蛋液的容器,然后再盖上锅盖。第4个技巧就是要用中小火蒸,大火蒸出来的会有孔。学会这4个技巧,蒸出的鸡蛋又嫩又滑,赶紧学起来吧,记得转发收藏哦。

  鸡蛋羹怎么蒸又滑又嫩

  1.首先准备一个合适的碗,再把鸡蛋打入碗中,然后加入60毫升的凉白开用筷子朝一个方向搅拌成蛋液。

  2.鸡蛋搅拌成蛋液之后就会有浮沫飘在表面上,这时候要用个勺子将浮沫撇出来,这样可以避免鸡蛋羹中产生气泡,蒸好的鸡蛋羹就不会有蜂窝了。

  3.起锅烧水,先把水烧开之后再放入搅拌好的鸡蛋液,然后盖上盖子再转中火隔水蒸8到10分钟左右。如果鸡蛋液的量比较少的话蒸8分钟就能熟了,要是鸡蛋液多的话尽量多蒸2分钟再关火。

  水蒸蛋

  配料:

  鸡蛋 45克、温水 90克、精盐 0.5克

  烹饪步骤:

  1.鸡蛋1个(45g)、温水90g :鸡蛋和温水比例1.5倍至2倍

  2.鸡蛋打散,加0.5g盐

  3.加2倍的温水充分搅打均匀

  4.可以看见密集的蛋泡

  5.过筛两次口感更细腻

  6.锅中水烧开盖上浅碟子再盖上锅盖

  7.中小火蒸12分钟左右就可以了,取出淋少许生抽、香油葱花,香喷喷的就可以开吃了

  烹饪小贴士:

  1、如果碗没有盖,就用浅碟子盖住效果很赞,省去了用保鲜膜盖住再扎孔。2、如果家里没有漏筛,就用汤勺舀出蛋泡也一样可以很细腻。3、让蛋液静止一会再蒸,火候用中小火哦,大火蒸出来的蛋会有孔。4、鸡蛋中有含丰富的优质蛋白,每100克鸡蛋含13克蛋白质,两只鸡蛋所含的蛋白质,大致相当于50克鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也是最高的。

  你喜欢吃蒸鸡蛋羹吗?

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  那么如何才能做出口感滑嫩的鸡蛋羹呢?

  1、加水量是关键,一般建议蛋液与水的比例为1:1.8-1:2.2,加水越多则口感越水嫩。

  2、不能蒸过头,蒸过头了水分减少过多,口感就过了,水后开计时,一般8-15分钟为佳,当然如果您一次蒸得很大碗,那时间还要加长的。

  3、水加入蛋液中,要边搅拌边加;并且搅拌必须要均匀,有条件的可以将蛋液用细网过滤一下,效果更好。

  蒸鸡蛋羹,具体做法如下:

  1、鸡蛋打散后,加适量的盐搅拌均匀,然后再加入凉白开,充分搅打均匀。

  2、用细网将蛋液过滤到小碗中。

  3、用勺子撇去浮沫,然后盖上油纸或者盘子。

  4、放入蒸笼,盖上锅盖,水开后计时,蒸10分钟左右即可。

  5、在蒸好的蛋羹上淋一小勺生抽,一小勺香油,就可以开吃啦~

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